ギョウザ

マヤのオリジナル。味付けバツグン。研究を重ね、完成した☆

【材料】--------------------------- 【食材】 ・ギョーザの皮　　２０枚（一袋） ・豚ひき肉　　１００ｇ （手の平サイズ） ・キャベツ　　１５０ｇ（2〜3枚） ・ニラ　　３０ｇ （半分くらい） ・玉ねぎ　　5分の1 【味付け】 ・ニンニク　　１かけ ・しょうが　１かけ ・カキ油（オイスターソース）　　大１／２ ・酒　　大１ ・塩　　　少々 ・コショウ　　少々 ・ゴマ油　　大１／２ 【その他】 ・片栗粉（皿にふっておく） ・サラダ油（焼くのに） ・ゴマ油　（２度焼きに沢山）

【コメント】------------------------------------------------------------- �@ サラダ油をひき、ギョウザを並べ、すぐに【熱湯】を入れフタをする。 �A ギョウザの皮が透明になって、中身の具が透けてみえるようになったら蒸しあがり。フタを取る。【透明のフタがイイネ】 �B 水けが無くなったら【ごま油】を入れて、フライパンをふってみる。ギョウザが動かなかったらヘラで動かしてみるなど。 �C キレイな焼き色が付いたら完成。 ★ 味付けバツグン！　野菜もタマネギがポイント。甘みが出る。 ★ なるべく歯ごたえのないよう細かくミジン切りにする。キャベツの芯は避けた方がイイと思う。 ★ 肉を入れ過ぎると「肉だんご」のように硬くなるので、肉は少な目に。野菜が多いほど美味しい。 ★ 皿にひいた片栗粉が、作ったギョウザの底に薄く付く。焼く時に、コレがパリパリになるモト。 ★ 焼いてから途中でお湯を入れると温度が下がるからダメ！　蒸してから焼くと温度が途中で下がる事なく、おいしく焼ける♪

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