からあげ

中は柔らかく、外はカリカリ、冷めても美味しい。

【材料】---------------------------------- ・モモ肉（１個 20〜25ｇ）（厚さ 1,5cm）（大きさ ４×５ｃｍ） ・調味液は鶏肉の 10％の量 　　・しょう油　（４％） 　　・酒　　　　（４％） 　　・リンゴ汁　（２％）←肉が軟らかくなる！ 　　・塩＋コショウ　（少々） ＊片栗粉：小麦粉　＝　１：３（冷めても美味しい！お弁当に最適。） ＊片栗粉：コーンスターチ　＝　５：５（出来立て最高。すぐ食べる時に。） 【鶏肉 100ｇに対し、粉大さじ１杯】

【作り方】-------------------------------------------------------------- �@ ビニール袋に入れた調味液に 30分間つける。（←空気を抜いて口を結ぶと上まで調味液がのぼって来て鶏肉全体に味が付く。軽くもんで 30分おく。） ×強くもまない。 ×フォークで刺さない。 ×つけ時間 30分越えるとウマミが減る！ �A 30分つけた鶏肉の調味液をよくふき取る。コレ重要！ �B 粉は薄く付ける。コレも重要！　ビニール袋に、肉と粉を入れてよくフルとキレイに着く。 �C 【強火】で160度になったら肉を入れる。 肉を入れたらすぐに【強火と中火の間】にする。 【３分】後に、５・６回アミで持ち上げ空気にふれさす。油に戻し【３０秒】、【トータル７分】。 最後は 180度で終了。 ★ 【鶏モモ肉 ４00g】に対して、しょう油（１６ｃｃ）・酒（１６ｃｃ）・リンゴ汁（８ｃｃ）・塩コショウ（少々） ★ 【鶏モモ肉 ４00g】に対して、片栗粉（大１）：小麦粉（大３） ★ 【鶏モモ肉 300g】に対して、片栗粉（大１＋１／２）（８ｇ）：コーンスターチ（大１＋１／２）（８ｇ）

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