麻姿豆腐の作り方

中国飯店顔負けの本格風味。

【材料】---------------------------------- ・豚赤身ひき肉　　　　100g ・絹ごし豆腐（しっかり水きりをしておく）　1丁←切らない！ ・しょうが・ニンニク（各みじん切り）　各１かけ ・長ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　1/2本 ・万能ねぎ（３ｃｍ長さに切る・しあげに。ニラでも可）　8本 ・塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　少々 ・サラダ油（炒めるのに）　　　　　　　　大2 【調味料】（調味料は合わせておく。） 　・豆板醤（辛み） ・テンメンジャン（甘み）　　各小2 　・砂糖 ・オイスターソース　各小１ 　・しょう油　　　　　　　　　　　小2 　・酒　　　　　　　　　　　　　　大１ 　・鶏ガラスープ（水に顆粒スープ小2）　カップ 1/2 【水溶き片栗粉】 　・片栗粉　　　　　小2 　・水　　　　　　　　小2 ・ゴマ油・粉ざんしょう（しあげに）　各少々

【作り方】------------------------------------------------------------- �@ 【油】を強火で熱し【にんにく】を炒め香りが出たら【しょうが・長ねぎ】を入れ炒める。焦がさないよう注意する。 �A 【ひき肉】を加えパラパラになるよう炒める。 �B ひき肉がパラパラになったら【調味料】を加え、おたまで大きく１〜２回まぜるだけでOK。 �C 【水きりした豆腐】を切らずに加え、お玉で大きくくずす。【塩・コショウ】で味をととのえる。 �D 【水溶き片栗子】を少しずつ入れトロミをつける。 �E 【万能ネギ・ゴマ油】を加え、さっとまぜて火を止める。器に盛って【粉ざんしょう】を振る。 ★ 豆腐を切ってから作ると、かきまぜる度に小さく崩れ、グチャグチャになる。 ★ 写真の皿が２枚出来る。２人分。

→メニューに戻る

→トップに戻る